Mugi Miso 300 g

Muji Miso 300 g de Mimasa.

El Miso es un alimento obtenido de la fermentación de la soja, es digestivo y regulador del colesterol. El miso ayuda a la digestión y asimilación de otros alimentos gracias a cuatro agentes digestivos: enzimas naturales, lactobacilos, levaduras resistentes a la sal y a los mohos y otros microorganismos. Estos microorganismos, tras resistir largos períodos de fermentación, prosiguen su acción en los intestinos, donde desmenuzan o digieren proteínas complejas, hidratos de carbono o grasas, haciéndolas más asimilables. Además, estas bacterias impiden la proliferación de otras nocivas en el aparato digestivo.

El Miso resulta muy bajo en grasas por lo que es un buen aliado a en dietas de adelgazamiento. Contiene sólo el 5% de grasas naturalesinsaturadas, estos aceites son ricos en lecitina y ácido linoleico, y precisamente ayudan a eliminar el colesterol y otros ácidos grasos del sistema circulatorio. Por otra parte, se ha demostrado que el miso ayuda a eliminar los residuos de nicotina y de polución ambiental. Finalmente, el miso alcaliniza la sangre, condición ésta muy importante para que el cuerpo sea resistente a las enfermedades, tenga el sistema nervioso despierto, pero sin excitación, y no se experimente sensación de cansancio.

El mugi miso se elabora con soja mezclada con cebada y se caracteriza por tener un sabor dulce, pese a que igualmente se utiliza sal marina en su elaboración. El koji (Aspergillus oryzae) se mezcla primero con la cebada y, cuando ha fermentado, se une a la soja. El mugi miso de MIMASA fermenta 18 meses siguiendo centenarios métodos tradicionales, en barriles de cedro a temperatura ambiente. Durante la fermentación se activan las enzimas y bacterias de koji y para evitar la oxidación, pesadas piedras se colocan encima de los barriles para aplastar la mezcla y separar la pasta de miso del aire y acelerar la fermentación.

Para la elaboración del mugi miso de MIMASA sólo se utilizan ingredientes naturales (soja no transgénica, cebada, agua, sal marina, fécula de patata y semilla de koji), para cuyo cultivo no se han utilizado ni fertilizantes ni otros productos químicos. El resultado es un producto con un aroma y una calidad únicos, muy rico en nutrientes. 

Ingredientes:

Granos de soja no transgénica 41.54%, cebada 34.62%, sal marina 17.31%, agua 4.62%, semilla de koji 0.004%, fécula de patata 0.038%.